Llegó el otoño con sus colores, con el las deliciosas recetas de temporada, sus productos, las cosechas, sus sabores, sus olores, la tradición que le acompaña y el Día de Acción de Gracias.

Es la temporada que nos marca el comienzo de la Navidad. Amo todo lo que se cosecha en temporada de otoño, por sus sabores y colores. Siempre me ha inspirado esta temporada. Me gustan las cosechas que tienen los colores otoñales; la calabaza, la batata mameya y la zanahoria. Me gustan en recetas dulces o saladas.

Consumo pavo durante todo el año, no queda reservado para Acción de Gracias como en tiempos pasados, con mi nuevo estilo de vida, lo llevo a mi mesa frecuentemente, diriamos casi a diario. Pero eso no quiere decir que perderá su vistosidad, que perderá su importancia en la mesa, el día de Acción de Gracias, al contrario se trata de sacarlo de su estado natural que es la simpleza con la que se presenta.

Realzaremos su sabor, con sabores propios del otoño que le van muy bien, enfatizando lo suave y sencilla de su carne que podríamos describir como tímida en sabor. Con éste Relleno la sacamos de los simple, para realzarla, sin que deje de ser lo que es una carne suave y ligera pero deliciosa.